食材は自ら市場へ足を運び、経験からなる目利きで肉、魚などを購入。一流と言われるお店にもひけを取らない仕入れに自信を持ち、また食材に妥協は許さない。
ゆえに、一品一品ひとつひとつのメニューを専門店に決して負けないレベルを維持し、提供できるように努めております。
和・洋とちらも経験したことからなるメニューの広さも当店の売りのひとつ。メニューの幅を広げることによって、お客様の年齢層の拡大にも繋げています。”お子様からお年寄りまで” ”個人から接待まで” がモットー
もともと日本酒が好きで日本酒を売る居酒屋をしたいと思い始め、常時40種以上、メニューにも載せていないお酒もご用意しております。
名前が通っているお酒を売るというより、それならこっちのお酒は？とおススメしていきたい。もちろん、僕の好みではなく、それぞれのお客様の好むお酒を選んでいきたいです。
『こういうお酒が飲みたい』『この料理に合うお酒は？』また逆に『このお酒に合うお料理は？』どのような場面でもお酒を理解し、お料理だけでなくお酒も満足して頂けるようにご提供させていただきたいです。
